Fantastický koláček našeho dětství – Ptačí mléko
SUROVINY
Těsto:
100 gmáslo
100 gkr. cukr
2 ksvejce
140 gpolohrubá mouka
1 bal.vanilkový cukr
Krém:
20 gželatina + voda na namočení
140 mlvoda
400 gkr. cukr
200 gmáslo
100 gsalko (slazené kondenzované mléko)
2 ksbílky
1/2 lžičkycitronová šťáva
1 bal.vanilkový cukr
Poleva:
200 gčokoláda
100 gmáslo
POSTUP PŘÍPRAVY
- Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme jedno vajíčko po druhém a za každým důkladně vyšleháme. Přidáme mouku a ještě krátce šleháme.
- Připravíme si plech, který vyložíme pečícím papírem a rozetřeme těsto v tenké vrstvě do tvaru obdélníka.
- Dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 10 minut. Po vyjmutí přendáme těsto na rovnou plochu, stáhneme papír a necháme vychladnout.
- Máslo vyšleháme s kondenzovaným mlékem. Želatinu namočíme do vody a necháme ji nabobtnat. Nabobtnalou želatinu ohřejeme, aby se rozpustila a odstavíme.
- Cukrový rozvar jsem udělala zvlášť bez želatiny. Netroufla jsem si to udělat dohromady, protože želatina se nesmí vařit, jinak by neželírovala.
- Bílky vyšleháme s citronovou šťávou do tuhé pěny, potom postupně zašlehávala nejdříve cukrový rozvar a potom rozpuštěnou želatinu, no a nakonec máslo se salkem. Natřeme na těsto, které jsme prekrojili na polovinu a uložíme na sebe.
- Vrch polijeme rozpuštěnou čokoládou, do které jsme přidali máslo. Ozdobíme dle fantazie a odložíme do lednice.
