SUROVINY

Korpus:

110 gmásla
150 gtmavé čokolády (nejlépe schogetten)
2 ksžloutky
5 ksbílků
100 gcukru
1 lžícekakaa
špetkasoli

Kávová pěna:

3 ksžloutky
170gcukru
2 lžícekukuřičného škrobu
300mlteplého mléka
2 lžičkyvanilkového aroma
2 lžíceinstantní kávy
1 lžíceželatinového prášku
4 lžícevody
2 kelímkyvychlazené šlehačky (nejméně 30%)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Připravím si formu na dort s odnímatelným dnem 23cm. Na dno dám pečící papír. Oddělím si žloutky od bílků. Předehřeji troubu na 180°C.
2. Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem. Chvíli počkám, než zchladne a metličkou vmíchám postupně dva žloutky, dále přidám kakao a sůl.
3. Z bílků vyšlehám sníh a postupně do nich přidávám cukr. Jemně zamíchám do čokoládové směsi.
4. Vzniklou směs dám do přichystané trouby a peču asi 25 minut na 180°C. Po upečení nechám vychladnout.
5. Začnu s přípravou kávové pěny. Utřu 3 žloutky s cukrem (směs bude světle žlutá). Pak přimíchám kukuřičný škrob. Dále postupně přidávám teplé mléko, dokud nemám směs krásné smíchanou.
6. Směs dám za stálého míchání povařit v kastrůlku, dokud nezhoustne.
7. Sundám ze sporáku a přimíchám metličkou vanilkové aroma a instantní kávu. Nechám chladit.
8. Želatinový prášek se 4 lžícemi vody nechám chvilku bobtnat (5-10minut). Pak rozehřeju, ale nevařím a přidám do kávové směsi.
9. Vyšlehám si šlehačku a jemně ji zamíchám do kávové směsi.
10. Kávovou pěnu rozmažu po čokoládovém korpusu, zakryji smršťovací fólií a nechám minimálně 4 hodiny chladit v ledničce (nejlépe přes noc).
11. Po zchlazení ořezu okraje nožem, sundám kraj formy, odstraním dno formy a pečící papír. Dám na servírovací talíř, popráším kakaem, krájím a podávám.