SUROVINY

Na těsto:

6 ksvajec
3 lžícehladké mouky
2 lžícepolohrubé mouky
1 lžíceSolamylu
6 lžicmoučkového cukru
1/2 bal.kypřícího prášku do pečiva
špetičkasoli

Na krém – náplň:

500 gmascarpone
250 ml30% smetany ke šlehání
1 bal.ztužovač do šlehačky
3 lžícemoučkového cukru
12 kscukrářských piškotů
mandlový likér dle chuti
1 šálekbrutálně silné kávy
kakaový prášek na posyp

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Nejprve si ušleháme se špetičkovou soli dotuha sníh z bílků. Pak po částech přidáme cukr a opět zašleháme.
   Potom, pokud možno po jednom, přidáváme žloutky.
   Nakonec, a velmi lehkou rukou, přidáme prosáté mouky, Solamyl a prášek do pečiva.
2. Těsto nalijeme na plech s pečicím papírem, opatrně uhladíme a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečeme do růžova, což trvá cca 7 min. Na mřížce necháme mírně vychladnout, nic nemotáme…
3. Příprava krému:
   Šlehačku + ztužovač vyšleháme dotuha. Přidáme Mascarpone, cukr a zlehka spojíme s ušlehanou šlehačkou. Větší polovinu krému rozetřeme na upečený piškotový plát.
4. Mezitím si uvaříme silnou kávu (jedno jestli od žida nebo z koloniálu…). Až vystydne, prskneme tam big panáka mandlového liguééére (trošku okuštujeme, jestli není ňákej divnej.., jak ten vrchní..však víte…)
   No a v tomto roztoku učíme plavat ty cukrářské piškotky..hezky jeden po druhém…
5. Tak, a teď je rovnáme do řady za sebe a začínáme, jak jinak, než z té delší strany. Máme? Tak lehounce svineme a zase klademe piškotky a zase svineme..takto nám vyjdou tři řady piškotů a domotáno jest. Yes!! Zbytkem krému máznem roládu a posypeme přes sítko kakaíčkem.