Nepečené jahodové řezy s pěnou z bílé čokolády
SUROVINY
Budeme potřebovat:
BEBE sušenky kakaové
čerstvé jahody nebo v konzervě
Dále budeme potřebovat:
100 gbílé čokolády
200 gzakysané smetany (16%)
250 mlsmetany na šlehání
15 gjemné práškové želatiny
100 mlvody
moučkový cukr podle chuti
POSTUP PŘÍPRAVY
- Postup je zcela jednoduchý. Na plech si naskládáme BB sušenky. Pod sušenky si můžete dát papír na pečení nebo fólii (já nedávám). Naskládáme jahody a zalijeme čokoládovou pěnou a dám ztuhnout do ledničky. Nejlepší přes noc, aby sušenky zvlhly. Hotovo. Při krájení si pomáhám nožem a servírovací lopatkou.
- Čokoládová pěna:
Dáme nabobtnat želatinu do 100 ml vody alespoň na 30 min. Vyšleháme smetanu a odložíme ji do lednice. V hluboké misce nebo hrnci si rozpustíme ve vodní lázní čokoládu (nevařit – pouze rozpustit!). Pak zahřejeme nabobtnanou želatinu (nevařit!), tak aby byla tekutá a zašleháme ji šlehačem do teplé čokolády, pak přimícháme zakysanou smetanu, ochutnáme a podle chuti přidáme moučkový cukr a nakonec vyšlehanou šlehačku z chladničky a vše spolu dobře prošleháme (pozor – stříká to :)). Třeba pracovat poměrně rychle, tyto želatinové pěny velmi rychle tuhnou. Namísto zakysané smetany můžete dát i dobrý hustý smetanový jogurt.
