Úhledné řezy s bílkovou pěnou
SUROVINY
Těsto:
600 gpolohrubá mouka
180 gmáslo
150 gmoučkový cukr
1 bal.prášek do pečiva
4 ksžloutky
100 mlmléka
Krém:
200 mlmléka
2 lžícehladká mouka
1 bal.vanilkový cukr
2 lžícerum
200 gmáslo
200 gmoučkový cukr
3 lžícekakao
5 lžicmeruňkový džem
Dále budeme potřebovat:
4 ksbílky
250 gmoučkový cukr
POSTUP PŘÍPRAVY
- Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a připravíme si plech na pečení o velikosti 40 x 30 cm.
- Všechny ingredience na těsto zpracujeme do hladké hmoty a rozdělíme ho na 2 části. Rozválíme a uložíme na otočený plech. Takto připravené pláty těsta dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme pěkně do zlata, asi 15-20 min.
- Připravíme si krém. Do mléka si dáme vanilkový cukr, rum a zahřejeme na mírném ohni. Přidáme džem a hladkou mouku – povaříme. Máslo s cukrem si vymícháme do pěny, přidáme kakao a vymícháme. Následně přidáme hustou mléčnou hmotu a vyšleháme.
- Bílky vyšleháme nad párou spolu s cukrem na tuhou hmotu.
- Na upečený plát těsta navrstvíme kakaovou nádivku, položíme druhý plát těsta a navrstvíme tuhý bílkový sníh. Necháme ztuhnout a podáváme.
