SUROVINY

Bulky:

360 ghladké mouky
200 mlvlažného mléka
2 ksvejce
20 gdroždí
50 mloleje
1 lžičkacukru
2 špetkysoli
1 ksvejce na potření
1 PLsezam

Maso:

700 gmletého masa (hovězí, vepřové, krůtí… nebo mix)
dle chutisůl
1 PLkoření na mletá masa
50 mloleje

Na dokončení:

1 ksledový salát
100 gtatarské omáčky
1 ksčervená cibule
1/2 ksokurka
1 ksrajče
10 plátkůtvrdého sýra
dle chutichilli koření

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Do mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme vejce, olej, mouku a sůl. Vymícháme hladké pružné těsto. (Já těsto zpracovala v pekárně, nejprve dáme tekuté suroviny, pak suché a zapneme program těsto.)
2. Těsto dáme na hodinu na teplé místo kynout. Poté ho rozdělíme na 10 kousků. Z každého kousku uděláme pravidelnou bulku.
3. Bulky dáme na plech a necháme ještě půl hodiny kynout. Poté pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C, po 5 minutách snížíme teplotu na 160 a dopečeme dozlatova, asi 15-20 min.
4. Mleté maso promícháme se solí a kořením. Rozdělíme na 10 dílů a z každého uděláme placičku a opečeme ji na troše oleje.
5. Vychladlé bulky rozkrojíme a naplníme dle vlastní chuti. Já na spodní část dala ledový salát, pak maso, tatarku, cibuli, okurku, rajče, sýr, chilli, přikryla horní částí a upevnila špejlí.