SUROVINY

Guláš:

cca 1 kghovězího masa (měla jsem nožinu z mladého býčka, na velké kostky)
troškuhladká mouka
dle potřebyolej
2 ksvětší cibule
4 stroužkyčesneku
1 lžícemleté sladké papriky
2 lžícerajčatového protlaku
300 mlsvětlého piva (dala jsem plzeňskou dvanáctku)
hovězí vývar
sůl, mletý černý pepř
4 chilli papričky (nadrobno)
2 lžíce sušené majoránky

Cuketové bramboráčky:

1 ksvětší mladá cuketka (cca 350g)
400 gbrambor
3 stroužkyčesneku
1 lžičkasoli
1/2 lžičkymletého černého pepře
1 lžičkadrceného kmínu
2 lžícesušené majoránky
2 ksvejce
180 gpolohrubé mouky
50 guzené slaniny (na kostičky, nemusí být)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso obalíme v hladké mouce, zprudka po částech orestujeme na oleji a vložíme do “pomaláčku”. Do výpeku poté vsypeme cibuli a restujeme pěkně do hněda, přisypeme mletou papriku, přidáme protlak, oboje zarestujeme, zalijeme trochou vývaru a necháme chvilku “odvařit”.
2. Vše vlijeme do hrnce na maso, přidáme česnek, chilli papričky, sůl a mletý pepř, přilijeme pivo a dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené.
3. Uzavřeme a vaříme doměkka cca 3 hodinky na vyšší stupeň.
4. Pak vsypeme majoránku, dochutíme solí a pepřem, případně můžeme zahustit “záklechtkou”.
5. Bramboráčky:
   Do mísy nastrouháme na jemném struhadle česnek a poté i brambory, přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu (mladou neloupu, strouhám i se slupkou a tekutinu neslévám). přidáme sůl, koření a vejce, promícháme a zahustíme moukou. Na pánvi smažíme menší placičky z obou stran dozlatova a hotové ukládáme na papírovou utěrku, aby nám odsála přebytečný tuk. Smažím na sádle, bramboráčky pak krásně voní.