SUROVINY

500 ghladká mouka
250 mlvlažné mléko
1 kostkačerstvé droždí
1 lžičkakr. cukr
3 lžičkysůl
100 mlolej
1 ksvejce

Dále:

125 gmáslo
3 ksuvařené brambory
200 gškvarky
vejce na potření

POSTUP PŘÍPRAVY

1. V troše mléka rozpustíme lžičku cukru, přidáme droždí a necháme vzejít kvásek.
2. Ostatní suroviny dáme do misky, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout na teplém místě. Vykynuté těsto rozválíme na hrubší plát, nastrouháme máslo, uložíme škvarky, nastrouhané brambory a těsto zabalíme jako obálku. Necháme půl hodinu odstát, rozválíme a znovu přeložíme. Takto přeložíme těsto 3x.
3. Po posledním překládání těsto necháme půl hodiny stát a rozválíme na obdélník.
4. Na povrchu uděláme vzor jaký chceme a kulatou formičkou vykrojíme pagáče.
5. Ukládáme na plech a necháme ještě 20 minut stát.
6. Potřeme vajíčkem, posypeme kmínem. Pak je vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 180 stupňů asi půl hodinu – sledujeme.