Křupavé, do zlatova upečené, vhodné na sladko i na slano. Tak přesně takové jsou tyhle „karásky“. Alespoň tak jim doma říkáme. Pekla je moje babička, maminka a teď je občas upeču i já. Jsou to takové hutnější houstičky, které chutnají skvěle samotné jen tak. Ale určitě nic nezkazíte, pokud si k nim dáte máslo s marmeládou nebo šunku se sýrem. Skvělé jsou třeba i k polévce nebo salátu.

Na rozdíl od loupáčků nebo makovek nejsou sladké ani tolik nadýchané. Tedy alespoň já je mám radši takové křupavé, proto je nenechávám příliš kynout před pečením. Do těsta můžete dát máslo i sádlo, oboje funguje skvěle. U nás se tradičně sypou mákem, ale klidně použijte sezam nebo sůl. A jako většina kynutých těst jsou i tyhle karásky nejlepší v den upečení 

Karásky (8 ks)

Kynuté těsto:

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g hladké mouky
• 75 g másla nebo sádla (případně mix obou)
• 2 žloutky
• 150 ml mléka
• 15 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru krupice
• 1 lžička soli
• vejce na potření
• mák na posyp

Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek.

Do mísy prosejte obě mouky, přidej sůl a kousky změklého másla či sádla. K vzešlému kvásku přidejte žloutky, promíchejte a vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které nechte na teplém místě dobře vykynout.

Vykynuté těsto si rozdělte na 8 kousků. Každý kousek rozdělte na tři stejné dílky, ze kterých vyválejte prameny a upleťte do houstičky (karásku). Konce dobře zamáčkněte a položte na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjte utěrkou a nechte dalších ca. 15 minut kynout.

Mezitím si předehřejte troubu na 200 stupňů.

Karásky pomažte rozšlehaným vajíčkem, posypte mákem a dejte péct do vyhřáté trouby na 20-25 minut, až jsou hezky do zlatova. Před servírováním nechte zcela vychladnout