Máte rádi vláčné a šťavnaté koláče? Nahoře s voňavou a křupavou drobenkou? Tak to Vám tenhle bude chutnat. Vlastně je to taková obyčejná hrnková buchta, která díky citronové šťávě krásně voní po citronech. Skládá se ze třech vrstev, které se vzájemně propojí a vytvoří skvělou chuť.

Do těsta se přidává jogurt, takže je krásně měkké a nadýchané. Tvarohová naplň je jemná a mleté mandle oživí klasickou drobenku. Koláč je skvělý hned po upečení, ale svou vláčnost si udrží i další dny. Určitě nepatří mezi suché a dusivé buchty.

Snažte se vyhnout nízkotučným variantám jogurtu i tvarohu. Dopřejte si tučný tvaroh i smetanový jogurt, protože jak je známo, tuk je nositelem chuti. Pokud budete strouhat do těsta citronovou kůru, doporučuji použít chemicky neošetřený citron, tedy v bio kvalitě. Já už řadu let místo citronové kůry používám citronový olej. Stačí jen pár kapek a koláč bude neodolatelně vonět.

Na 12 – 16 kousků si připravte:

  • 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 1/2 hrnku rostlinného oleje
  • 3/4 hrnku cukru krupice
  • 1/2 hrnku řeckého nebo jiného smetanového jogurtu min. 10% tuku
  • 1 vejce
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • kůra z jednoho citronu nebo citronový olej

Troubu předehřejte na 170 stupňů, čtvercovou formu o rozměru 21 x 21 cm vymažte máslem.

V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dejte stranou. 

V jiné míse vyšlehejte cukr s olejem, postupně přidejte vejce a dobře zašlehejte. Přidejte jogurt, citronovou šťávu a kůru a promixujte do krémova. Při nízkých otáčkách postupně zašlehejte moučnou směs, až je těsto jemné a krémové. Rozetřete rovnoměrně do formy, odložte stranou a připravte si tvarohovou náplň.

Tvarohová náplň:

  • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 1/4 hrnku cukru krupice
  • 1 vejce
  • 2 lžičky citronové šťávy

Všechny suroviny společně prošlehejte do hladka a nalijte rovnoměrně na těsto.

Mandlová drobenka:

  • 1/4 hrnku mletých mandlí nebo mandlové mouky
  • 1/4 hrnku polohrubé nebo celozrnné mouky
  • 1/4 hrnku cukru krupice
  • 35 g studeného másla

Drobenku uděláte nejlépe v mixeru nebo food procesoru. Všechny suroviny společně promixujte, až vznikne drobenka. Připravit ji můžete samozřejmě i klasicky ručně. Drobenku nasypte na tvarohovou náplň dejte koláč péct do vyhřáté trouby na 40 – 45 minut. 

Nechte vychladnout ve formě, pak rozkrájejte na jednotlivé kousky a podávejte. Můžete lehce pocukrovat moučkovým cukrem.