Protože jsem velký milovník zázvoru, tenhle koláč jsem prostě nemohla nechat bez povšimnutí. Do těsta se přidává poměrně velké množství čerstvého zázvoru, takže koláč má pořádný říz. Chuť je ještě umocněna melasou, která mu dodá specifickou chuť. Ideální koláč do sychravých podzimních dní, nejen že si pochutnáte, ještě Vás zahřeje.

Koláč je krásně vláčný, voňavý, chutí i vzhledem tak trochu připomíná perník. Díky zázvoru má „lehce“ pálivou a štiplavou chuť, která je po něj typická. Jak už samotný název napovídá, je to zázvorový koláč, takže pokud zázvor zrovna moc nemusíte, do koláče se raději nepouštějte.

Koláč si můžete na zkoušku připravit jen z poloviční dávky, já jsem to udělala stejně. V tom případě použijte formu o průměru cca 18 cm. Doporučuji servírovat s bílým jogurtem, který chuť koláče krásně zjemní. 

Na koláč o průměru 23 cm si připravte:

• 100-110 g čerstvého zázvoru
• 1 hrnek melasy
• 1 hrnek třtinového cukru (dala jsem necelý hrnek)
• 1 hrnek rostlinného oleje (použila jsem olivový)
• 2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 hrnek vařící vody
• 2 lžičky jedlé sody 
• 2 vejce, pokojové teploty
• (použila jsem hrne o objemu 240 ml)

Troubu předehřejte na 175 stupňů, dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečícím papírem.

Zázvor oloupejte a na jemno nastrouhejte. V míse smíchejte melasu, cukr a olej. V jiné misce smíchejte prosátou mouku a koření. 

Do hrnku s vařící vodou vsypte jedlou sodu a rychle promíchejte, soda vypění. Vodu i se sodou nalijte do melasové směsi, promíchejte a přidejte nastrouhaný zázvor. Pak vmíchejte moučnou směs a nakonec rozšlehaná vejce. Dobře promíchejte a nalijte do připravené formy. 

Dejte péct do vyhřáté trouby na 50-60 minut, až je koláč hotový. Zjistíte pomocí špejle. Ke konci pečení můžete teplotu snížit na 160 stupňů. 

Koláč nechte ve formě vychladnout, pak ořízněte boky formy a koláč vyjměte. Před servírováním pocukrujte, můžete podávat s bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou.