Už několik dní mě pronásleduje chuť na něco sladkého s pořádnou vrstvou makové náplně. Mohla bych si samozřejmě udělat svůj oblíbený makový koláč s drobenkou, ale protože se nerada opakuji, začala jsem pátrat po novém receptu. Při hledání se opět projevila má slabost pro mini dezerty a tak to vyhrály tyhle malé koláčky doslova nadupané mákem.

Těsto je krásně křehké, není přeslazené a doslova se rozplývá na jazyku. Přidává se do něj malé množství zakysané smetany, díky níž je těsto pružné a na rozdíl od běžného křehkého těsta se netrhá. Moc dobře se s ním pracuje, není potřeba ani příliš podsypávat.

Zatímco recept na těsto jsem si vypůjčila z jednoho polského blogu, makovou náplň si dělám podle sebe. Mám ráda vláčnou a jemnou náplň, která nedusí v krku. Dávám poměrně malé množství cukru a zahušťuji piškotovými drobečky. A samozřejmě nesmí chybět také rum a citronová kůra.

Koláčky se pečou ve formě na muffiny, kterou stačí jen lehce vymazat máslem. Pokud si je připravíte z celé dávky, budete muset péct na dvakrát nebo ve dvou formách.

Jako první si připravte makovou náplň, aby vystydla. Můžete si samozřejmě připravit i den předem

Na 16-18 koláčků budete potřebovat:

Maková náplň:

  • 200 g mletého máku
  • 400 ml mléka (polotučné, tučné)
  • 3-4 lžíce cukru krupice
  • piškotové drobečky 60-80 g
  • rum dle chuti
  • citronová kůra z 1 citronu nebo pár kapek citronového oleje

Mléko dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte z kamen. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte piškotové drobečky, případně dle chuti přislaďte nebo přidejte rum.

Křehké těsto:

  • (hrnek o objemu 240 ml)
  • 2 a 1/4 hrnku hladké mouky
  • 200 g másla, studeného
  • 2 žloutky
  • špetka soli
  • 1/4 hrnku moučkového cukru
  • 1 vrchovatá lžíce zakysané smetany (smetanový jogurt)

Prosátou mouku smíchejte se solí, dejte do sekací nádoby nebo mixéru a přidejte na kousky nakrájené studené máslo. Párkrát promixujte, až vznikne drobenka. Přidejte žloutky, moučkový cukr a smetanu a promixujte, až se vše spojí do těsta. Trvá to jen chvilku. Těsto zabalte do folie a dejte na 30-60 minut do lednice. Těsto můžete samozřejmě připravit i ručně, pomocí vidličky nebo nože nejdříve smíchejte mouku s máslem do drobenky, pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto.

Troubu předehřejte na 190 stupňů, formu na muffinky vymažte máslem.

Těsto vyválejte do tenka a vykrojte kolečka s průměrem o něco větším, než jsou otvory pro muffiny. Kolečky vyložte otvory formy, lehce přimáčkněte a naplňte makovou náplní. Ze zbytku těsta vykrojte kolečka o velikosti muffinového otvoru, vykrojte do nich třeba kytičku nebo hvězdičku a položte na makovou náplň. Lehce přimáčkněte. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 20 minut, až lehce zhnědnou.

Po upečení nechte koláčky chvilku vychladnout ve formě, pak ostrým nožem ořízněte každý koláček a opatrně vyndejte na chladicí mřížku. Po úplném vychladnutí lehce pocukrujte.