Tak jsem zase váhala, jak jinak když jsem narozena ve znamení Vah, jestli upéct tvarohový nebo makový koláč. Znáte to? Ale taky je pravda, že už mě dlouho lákalo spojit tyhle dvě náplně a posadit je na sebe. Tak jsem to zkusila a ono to vyšlo, a dokonce moc dobře. Příště tam zkusím ještě nějak vpašovat švestková povidla a bude to dokonalé.

Základem koláče je křehké těsto, které jsem tentokrát z nedostatku času hodila do robota a umixovala vše za studena. Korpus jsem zatížený fazolemi předpekla a následně teprve přidala náplně. Nicméně vše jde poměrně rychle, není třeba se předpékání bát. Koláč si můžeme upéct klidně 1-2 dny předem, bude mít tak prostor krásně zvláčnět. 

Přípravu doporučuji začít makovou náplní, aby stihla dostatečně zchladnout. Pak si můžete připravit těsto a v době pečení už snadno zamícháte tvarohovou náplň. Tak směle do toho. 

Tvarohovo-makový koláč (průměr ca. 23 cm)

Křehké těsto:

• 180 g hladké mouky
• 40 g moučkového cukru
• špetka soli
• 90 g studeného másla
• 2-3 žloutky
• citronová kůra nebo pár kapek citronového oleje

Troubu předehřejte na 180 stupňů, zapněte horký vzduch. 

Připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm, použila jsem keramickou, kterou není třeba vymazávat. Koupíte například na chefshop.cz nebo bonami.cz. Potřebovat budete ještě kousek pečícího papíru a luštěniny na slepé pečení. 

Prosátou mouku promíchejte s cukrem, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a pomocí mixéru nebo food procesoru promixujte na drobenku. Pak přidejte žloutky a pokračujte ve zpracování. Mělo by Vám vzniknout hladké a kompaktní těsto. 

Vše můžete samozřejmě zpracovat i ručně, nejlépe zpočátku vidličkou rozmačkat máslo, pak teprve rukama rychle dopracovat. 

Těsto rozválejte na lehce pomoučněné ploše nebo mezi dvěma foliemi do kruhu o velikosti trochu větší, než je forma. Těsto přeneste do formy, dobře vmáčkněte a upravte okraje. Přikryjte pečícím papírem, nasypte luštěniny a dejte péct do vyhřáté trouby na 15-20 minut, až je hezky do zlatova.

Vyndejte z trouby, opatrně sundejte papír i luštěniny. Troubu nechte zapnutou na 180 stupňů, jen vypněte horký vzduch. 

Maková náplň (připravte si předem):

• 100 g mletého máku
• 200 ml mléka (polotučné, tučné)
• 1-2 lžíce cukru krupice
• piškotové drobečky ca. 40 g
• rum dle chuti
• citronová kůra nebo pár kapek citronového oleje

Mléko dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte z kamen. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte piškotové drobečky, případně dle chuti přislaďte nebo přidejte rum.

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu v kostce (tučný, polotučný)
• 50 ml smetany ke šlehání 
• 50 g cukru krupice
• 1 vejce + 1 žloutek
• 1 lžička hladké mouky
• citronová kůra nebo pár kapek citronového oleje

Všechno společně v misce promíchejte, podle chuti případně přislaďte. 

Dokončení 

Na předpečený korpus (rovnou na teplý) rozetřete rovnoměrně nejdříve makovou náplň a na ni pak tvarohovou. Dejte péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut, pak teplotu snižte na 120 stupňů a dalších 15-20 minut dopékejte. 

Koláč nechte zcela vychladnout ve formě, doporučuji servírovat až následující den, když těsto zvláční a chutě se propojí.