Banány … je až neuvěřitelné, jak u nás tohle exotické ovoce zdomácnělo. Kde jsou ty časy, kdy se daly koupit jen v zimě a ještě v omezeném množství. Dnes si banány můžeme koupit celý rok a ještě z nich pečeme úžasné dobroty. Moučníky jsou díky nim krásně vláčné, nemusí se tolik sladit a ještě krásně voní. 

Tak nějak podobně je to i s tímhle dortem. Banány jsou navíc ještě před přidáním do těsta zkaramelizované, takže jejich chuť je více intenzivní a karamelová. Nebojte, příprava není nijak záludná ani složitá a chuťový zážitek Vám to vynahradí. Dort jsem doplnila jogurtovo-smetanovým krémem se špetkou skořice, který ho báječně doplňuje. Opět jsem zvolila postup, kdy necháte jogurt přes noc vykapat. Krásně zhoustne a zbaví se přebytečné vody. Vybírejte dobré a kvalitní jogurty, nejlépe smetanové nebo řeckého typu. Zapomeňte na nízkotučné varianty, přestože je v těstě celozrnná mouka, tohle je dezert, tedy nic dietního.

Na těsto si připravte:

  • 250 g (150 + 100 g) cukru krupice
  • 250 g banánů (oloupaných)
  • 15 g másla
  • vanilkový extrakt
  • 175 ml rostlinného oleje
  • 2 vejce
  • 150 g hladké mouky
  • 75 g celozrnné hladké mouky (špaldové nebo pšeničné)
  • 1 lžička skořice
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedle sody
  • 50 ml bílého jogurtu cca 3%

Troubu si předehřejte na 180 stupňů, dno dortové formy o průměru 23 cm si vyložte pečícím papírem. 

Banány rozlámejte na malé asi 2 cm kousky. Do menšího rendlíku dejte 150 g cukru, zalijte 25 ml vody a dejte vařit. Nemíchejte, jen občas zahýbejte rendlíkem. Cukr začne pomalu zlátnout a měnit se na karamel. Přidejte máslo, promíchejte, nejlépe dřevěnou vařečkou. Přidejte banány a míchejte, dokud se banány s karamelem nespojí a nezměknou, netrvá to dlouho. Sundejte se sporáku a nechte vychladnout.

V míse smíchejte obě mouky, skořici, prášek do pečiva a jedlou sodu, nechte stranou.

Vejce a zbývajících 100 g cukru vyšlehejte do pěny, pak pomalu zašlehejte olej. Přidejte banány i s karamelem a zašlehejte. Banány jsou měkké, měli by se krásně rozpadnout. Přisypte moučnou směs a dobře promíchejte, můžete i šlehačem. Nakonec přidejte jogurt. 

Směs nalijte do formy a dejte péct na 45 – 50 minut nebo až je korpus upečený. Nechte chvilku vychladnout, pak opatrně vyndejte z formy. Korpus si můžete udělat i den předem, na noc ho zabalte do folie a dejte do lednice. 

Jogurtový krém se skořicí:

  • 450 – 500 g smetanového nebo řeckého jogurtu
  • 300 g smetany ke šlehání min. 33%
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 1/2 lžičky skořice

Jogurt nechte přes noc vykapat v plátnu nebo přes kávový filtr. Po dokapání by ho mělo být cca 300 g, hodně záleží, jaký druh jogurtu použijete. V míse ho lehce našlehejte.

Smetanu vyšlehejte společně s cukrem a skořicí do tuhu a opatrně vmíchejte do tvarohu. Dle chuti můžete přisladit. 

Vychladlý korpus dvakrát vodorovně prokrojte, krém si rozdělte na tři části a promažte. Můžete ozdobit vlašskými ořechy, já použila glazované v cukru. Myslím, že by se na něj také skvěle hodil slaný karamel, ale ten už jsem nestihla udělat.

Každopádně dort bude určitě chutnat i dětem, otestovala jsem na svém dvouletém synovci a spořádal pěkný kousek.