Víkend byl u nás ve znamení muffinů. Nejsme sice jejich velkými příznivci, ale dcera se chystala na maturitní ples a chtěla sebou vzít nějaké sladké občerstvení pro spolužáky. Aby nehladověli, až se budou připravovat na finále. No a muffiny se mi zdáli pro takovou příležitost ideální. 

Oblíbený recept mám pouze na banánové muffiny, ale na ty mi chyběla základní surovina, banány. Volba tedy padla na čokoládové, protože čokolády u nás není nikdy dost. 

Na 12 ks čokoládových muffinů budete potřebovat:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 2/3 hrnku cukru krupice
• 1/3 hrnku holandského kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 85 g másla
• 120 g hořké čokolády (použila jsem 52%), nasekané, rozdělené na dvě části
• 1 a 1/4 hrnku podmáslí
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu

Troubu si předehřejte na 190 stupňů, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.

Ve velké míse smíchejte obě mouky, cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V jiné misce rozpusťte máslo a polovinu nasekané čokolády. Můžete v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, směs dobře promíchejte.

Ve větším hrnku rozšlehejte vejce, podmáslí a vanilkový extrakt.

V suché směsi udělejte důlek a nalijte do ní směs s podmáslím a čokoládovou směs. Lehce promíchejte, ale ne úplně do hladka. Vmíchejte druhou polovinu nasekané čokolády.

Lžící rozdělte těsto do 12 papírových košíčků a dejte péct na 14 – 18 minut. Je lepší muffiny mírně nedopéct, než tzv. přepéct. Muffiny nechte asi 10 minut vychladnout ve formě, pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Po úplném vychladnutí jsem muffiny ještě „pocákala“ čokoládovou polevou, ale není to nutné. Myslím, že budou dobře chutnat i bez polevy.

Polevu si připravíte z 60 g hořké čokolády a 60 g smetany. Čokoládu zalijte horkou smetanou, nechte chvíli odstát a pak vymíchejte do hladké emulze. Až směs vychladne a trochu zhoustne, naneste ji lžičkou na muffinky.