Jestli máte rádi sladké snídaně jako já, tak tyhle jablečné muffiny určitě uvítáte. Jsou krásně vláčné, voňavé a s křupavou skořicovou čepičkou. Perfektně se k nim hodí bílý jogurt, ale jsou dobré i samotné.  

Občas totiž mívám problém, co si dát k snídani, tak abych si pochutnala a ještě mě to alespoň na chvíli zasytilo no a tenhle recept se mi líbil, protože je tam částečně použita celozrnná mouka a jsou jen lehce slazené třtinovým cukrem. Navíc jsou rychlé a jednoduché, takže pokud jste ranní ptáče, o víkendu je můžete upéct čerstvé k snídani. A pokud si rádi přispíte, upečte si je den předem, muffiny chutnají skvěle i druhý den.

Na 12 muffinků si připravte:

• 1 a 1/2 hrnku nahrubo strouhaných jablek (asi 2 – 3 jablka)
• 1 hrnek celozrnné mouky špaldové nebo pšeničné
• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• špetka soli
• 1 hrnek podmáslí
• 1/3 hrnku rostlinného oleje
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1 velké vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 skořicový cukr (nebo 3 lžíce cukru krupice a 1/2 lžičky skořice)
• kousek másla

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.

Jablka oloupejte a nahrubo nastrouhejte. V míse smíchejte obě mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a koření. Odložte stranou.

Ve větší míse smíchejte vejce, podmáslí, třtinový cukr, olej a vanilku. Přisypte suchou směs a rychle promíchejte, nakonec přidejte strouhaná jablka. Těsto rozdělte do 12 košíčků. Každý muffin posypte skořicovým cukrem a položte malý kousek másla.

Dejte pećt na 15 – 18 minut, závisí na velikosti košíčků. Po upečení nechte chvilku vychladnout ve formě, pak přendejte na chladicí mřížku.

Jak už jsem se zmínila výše, mě osobně moc chutnaly s bílým jogurtem, ale dobré jsou i samotné, nejlépe ještě teplé, kdy je skořicová čepička krásně křupavá.