Jsem moc ráda, že dýně už není nic mimořádného v našich kuchyních. Je to úžasná surovina, která se dá využít na mnoho způsobů. Pořád si sice nejsem jistá, jestli ji řadit mezi ovoce nebo zeleninu, ale v podstatě je to jedno. Chutná totiž skvěle na slano i na sladko. No a protože se blíží Halloween a pro něj typické dobroty z dýní, mám pro Vás dnes tyhle dýňové cupcakes se skořicovým krémem.

Do těsta se přidává dýňové pyré, díky kterému jsou cupcakes krásně vláčné a získají zajímavou chuť. Všechno krásně doplňuje voňavého koření … skořice, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. No a skořicový krém je už jen taková třešnička na dortu. 

Na dýňové pyré můžete použít jakýkoliv typ dýně, já zvolila svou oblíbenou dýni Hokaido. Kromě chuti oceňuji také fakt, že ji není nutné loupat. V zahraničí se dá pyré běžně koupit hotové v konzervě, ale proč kupovat polotovary, když výroba je tak snadná. Já jsem dýni uvařila v páře a pak rozmixovala. Nicméně pokud použijete dýni, kterou je potřeba loupat, lepší bude dýni upéct, slupka se pak lehce sloupne. Tento postup naleznete také ve většině zahraničních receptů.

Na 12 ks cupcakes si připravte:

• 1 hrnek mouky (hladká a polohrubá 1:1)
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru 
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1 hrnek dýňového pyré 
• 1 hrnek cukru
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku jemně sekaných vlašských ořechů (klidně můžete vynechat)

Jako první bude potřeba připravit dýňové pyré, můžete i den předem. Očištěnou a nakrájenou dýni uvařte v páře do měkka, pak rozmixujte na pyré. Nechte vychladnout.

Formu na muffinky vyložte papírovými košíčky, troubu předehřejte na 170 stupňů.

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a koření. Dejte stranou.

Ve větší míse smíchejte dýňové pyré, cukr, olej, vejce a vanilku. Dobře prošlehejte. Přidejte prosátou mouku s kořením a promíchejte do hladkého těsta. Nakonec přisypte ořechy. 

Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct na 22 – 25 minut. Po upečení nechte pár minut vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku. 

Než cupcakes vychladnou, připravte si krém. Kdo viděl můj recept na banánový dort, krém mu bude určitě povědomý. Je totiž úplně stejný, jen v menším množství. Na základ krému můžete použít smetanový jogurt, zakysanou smetanu nebo kombinace obou. Důležité je aby vše bylo s vyšším obsahem tuku, protože jogurt se nechá vykapat a pokud by obsahoval hodně vody, po vykapání ho moc nezbude. Po zkušenostech některých z Vás vynechte v tomto případě jinak moc dobrý selský jogurt Hollandia a jemu podobné. 

Skořicový krém:

• 400 g smetanového jogurtu nebo zakysané smetany (min. 10% tuku)
• 230 g smetany ke šlehání nim. 33% (ideálně 40%)
• 3 lžíce cukru krupice
• 1/2 lžičky skořice

Jogurt nebo zakysanou smetanu nechte vykapat v plátnu nebo v kávovém filtru. Můžete nechat přes noc v lednici, ale stačit bude i pár hodin. Po odkapání by mělo zbýt cca 220 g. Smetanu vyšlehejte společně s cukrem a skořicí do tuha. Nejlepší zkušenosti mám se 40% smetanou od Kunína. Díky vyššímu obsahu tuku je hustá, po našlehání je krásně pevná a drží tvar. 

Vyšlehanou smetanu opatrně vmíchejte do jogurtu. Krém pomocí zdobícího sáčku naneste na cupcakes. Můžete ozdobit ořechy nebo třeba malými dýněmi z marcipánu, když už bude ten Halloween.