Koblihy jsem nikdy neměla ráda. Na rozdíl od vdolečků, kterou jsou taky smažené, mi vždycky připadaly moc mastné a „těžké“. Proto jsem nikdy nepřemýšlela nad tím, že bych je zkusila připravit doma. Tedy až do té doby, než jsem objevila tenhle recept, kde se koblihy pečou v muffinové formě. To jsem prostě musela vyzkoušet.

Zkusila jsem a změnila svůj názor na koblihy, tedy na ty pečené. Koblihy jsou skvělé, těsto je krásně jemné a měkoučké. Úžasně voní. Vypadají sice spíš jako malé hříbečky, než kulaté kobližky, ale to myslím vůbec nevadí. 

Koblihy pečené v troubě (cca 8-10 ks):

• 250 g hladké mouky 
• špetka soli
• 12 g čerstvého droždí
• 40 g cukru krupice
• 125 ml mléka
• 2 velké žloutky
• 25 g másla
• citronová kůramarmeláda (jahoda, meruňka)
• máslo a rum na potření

Z vlažného mléka, cukru a droždí si připravte kvásek. 

Mouku se špetkou soli prosejte do mísy. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout. 

Do kvásku přidejte žloutky a citronovou kůru a prošlehejte. Směs vlijte do mouky a začněte propracovávat těsto. Po chvilce přilijte zchladlé máslo a vypracujte hladké a nelepivé těsto. 

Dejte do misky, přikryjte a nechte na teplém místě kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. 

Připravte si formu na muffiny, kterou vyložte papírovými košíčky.

Vykynuté těsto rozdělte na 8-10 kousků, každý kousek v dlani zmáčkněte do placičky, doprostřed dejte lžičku marmelády a konce dobře spojte. Vytvarujte do kuličky a vložte do papírového košíčku, spojem dolů. Stejným způsobem připravte zbývající těsto. Koblihy přikryjte utěrkou a nechte ještě chvilku kynout. Mezitím si troubu předehřejte na 185 stupňů. 

Koblihy dejte péct do vyhřáté trouby na 12-15 minut (podle velikosti). Rozpusťte kousek másla, přidejte trochu rumu a touto směsí koblihy ihned po vytažení z trouby potřete. Nechte vychladnout, před servírováním pocukrujte. 

Koblihy jsou nejlepší čerstvě upečené, ale chutnají skvěle i druhý den.