Mrkvové dezerty se u nás doma těší velké oblibě, takže je peču v různých tvarech a obměnách. Tuto variantu ve formě cupcakes jsem pekla už mockrát, ale až nyní se mi je povedlo zachytit v přijatelné podobě. Obvykle totiž zmizí rychleji, než vytáhnu foťák. 

Cupcakes jsou díky strouhané mrkvi a ořechům krásně vláčné a sýrový krém je skvěle doplňuje. Do těsta jsem přidala i trochu celozrnné mouky, má oblíbená je špaldová. V krému jsem zcela vynechala cukr a osladila jen javorovým sirupem, který mu dodává specifickou chuť. 

Na rozdíl od mrkvového dortu, který chutná hodně podobně, je příprava cupcakes poměrně kratší. Pokud máte doma všechny potřebné suroviny, za hodinu máte dortíky hotové na stole. Recept se navíc velmi dobře „půlí“, takže si bez problému připravíte jen pár kousků. 

Mrkvové cupcakes (12 ks):

• 2 velká vejce (velikost „L“)
• 100 g třtinového cukru
• 100 ml rostlinného oleje
• 60 g celozrnné hladké špaldové mouky
• 100 g hladké špaldové mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1,5 lžičky skořice
• 50 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
• 190-200 g jemně strouhané mrkve

Troubu předehřejte na 175 stupňů, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.

Vejce vyšlehejte společně s cukrem do pěny, pak pomalu zašlehejte olej.

V misce smíchejte obě mouky s práškem do pečiva, jedlou sodou a skořicí. Vmíchejte k vyšlehaným vejcím a krátce prošlehejte. Přidejte mleté ořechy a nakonec strouhanou mrkev. Dobře promíchejte a těsto rozdělte do 12 košíčků, je poměrně husté. 

Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15 – 18 minut, špejlí si ověřte, že jsou cupcakes propečené.

Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak přendejte na chladicí mřížku. Po úplném vychladnutí ozdobte krémem.

Smetanový krém:

• 200 g krémového sýra typu Philadelphia (použila jsem cream cheese Goldessa z Lidlu)
• 200 g smetany ke šlehání 40%
• javorový sirup dle chuti

Všechno společně vyšlehejte do pevného krému. Javorový sirup dejte dle chuti, můžete samozřejmě zkombinovat i s cukrem. Krém přendejte do sáčku se zdobící trubičkou, já použila svou oblíbenou 1M od Wiltonu, a nastříkejte na dortíky. Ozdobte dle vlastní fantazie, já jsem použila ořechy glazované v cukru, bílou čokoládu a mandle v čokoládě.