Pokud Vás už omrzely typicky vánoční příchuti jako skořice, zázvor, ořechy nebo čokoláda, tak zkuste tahle citronová kolečka. Jsou krásně křehká a překvapivě lehce nakyslá díky citronové šťávě. Na rozležení jim stačí jen pár dnů. 

Příprava je rychlá a jednoduchá, nebudete potřebovat vykrajovátka ani formičky. Z těsta si uděláte válečky, které po krátkém zamrazení rozkrájíte na kolečka. Já jsem jen trochu neodhadla jejich velikost, takže kolečka mám na cukroví docela velká.

Na těsto si připravte:

• (použila jsem hrnek o objemu 240 ml)
• 150 g změklého másla
• 1/3 hrnku moučkového cukru
• 1/4 hrnku citronové šťávy
• 2 lžičky citronové kůry
• 1 lžička vanilkového extraktu (ne aroma)
• 1 a 3/4 hrnku hladké mouky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• moučkový cukr na obalení

Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny, trvá to několik minut. Přidejte citronovou šťávu, kůru a vanilku, pomalu zašlehejte. Přisypte prosátou mouku se škrobem a promíchejte do hladkého těsta. 

Těsto vyklopte na vál a rozdělte na 2 – 3 části. Z každé vytvarujte váleček o průměru cca 2 cm. Záleží, jak velká kolečka chcete. Počítejte, že v troubě ještě trochu zvětší objem. Válečky zabalte do folie a dejte asi na 30 minut zamrazit. 

Troubu si předehřejte na 180 stupňů, 2-3 plechy vyložte pečícím papírem. 

Válečky vyndejte z mrazáku a ostrým nožem rozkrájejte na kolečka. Rozložte na plech a dejte péct do vyhřáté trouby na 10 – 15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Kolečka by měla lehce zezlátnout. 

Kolečka nechte po upečení trochu zchladnout, pak obalte v moučkovém cukru. Pokud byste je obalovali horká, cukr se bude lepit a dělat žmolky.

Kolečka skladujte v uzavřené dóze, každým dalším dnem jsou křehčí a křehčí.