Jahody, jahody a zase ty jahody … jejich sezona je poměrně krátká, takže si jich snažíme užít naplno. Pečeme koláče, vaříme knedlíky, zavařujeme, mrazíme, připravujeme marmelády tedy asi většina z nás, jak tak usuzuji ze svého okolí. Jen já jsem asi trochu výjimka, z jahod nešílím, nejezdím na samosběr, nekupuji ve velkém. Nicméně něco sladkého, z těch našich českých, ráda připravím.

Jahody používám nejradši čerstvé, přijde mi škoda z nich péct koláč. A protože dortů s jahodami už jsem dělala hodně, zkusila jsem je dnes „naložit“ na svůjoblíbený cheesecake. Udělala jsem ho trochu nižší a sušenkami vyložila pouze dno formy. Nahoře přizdobila trochu šlehačkou a výsledkem byl vynikající lehký zákusek k odpolední kávě. Zmizel tak rychle, že jsem nestačila jednotlivé porce ani vyfotit tak snad příště. 

Suroviny na náplň je dobré vyndat předem z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu.

Na cheesecake o průměru 23 cm si připravte:

• 140 g sušenek 
• 1 lžíce třtinového cukru
• 70 g rozpuštěného másla
• 1 žloutek

——————————-

• 600 g čerstvého sýra typu Philadelpia (Lučina, Buko, Cream cheese)
• 130 g cukru krupice
• 1 lžička vanilkového cukru
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 větší vejce
• 50 ml smetany ke šlehání
• citronový olej nebo kůra

——————————-

• 240 ml zakysané smetany
• 1 lžíce cukru krupice

Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečícím papírem, troubu zapněte na 180 stupňů. 

Sušenky rozdrťte nebo rozmixujte, smíchejte s cukrem, žloutkem a rozpuštěným máslem. Přesypte do formy a vytvarujte dno, dobře vmáčkněte do formy. Dejte péct do vyhřáté trouby na 12 – 15 minut, vyndejte a nechte vychladnout. Teplotu trouby stáhněte na 150 stupňů. 

V míse smíchejte sýr, oba cukry a mouku a prošlehejte do krémova. Přidejte vejce, jedno po druhém. Každé pečlivě zašlehejte, než přidáte další. Přidejte smetanu a pár kapek citronového oleje. Dobře promíchejte, nešlehejte při vysokých otáčkách. 

Náplň nalijte do připravené formy se sušenkami a dejte péct do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Formu je dobré položit ještě na plech, který zachytí případnou tekutinu, která se může během pečení z cheesecaku uvolnit. 

Zhruba po 40 minutách snižte teplotu na 120 stupňů a pečte dalších 10 – 15 minut, až je cheesecake pevný (uprostřed se může trochu třást). 

Cheesecake vyndejte opatrně z trouby, nechte ji zapnutou. V misce smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a nalijte opatrně na cheesecake. Vraťte ho zpátky do trouby a pečte ještě 15 minut. Troubu vypněte, otevřete dvířka a cheesecake nechte uvnitř pár minut chladnout. Pak ho opatrně vyndejte a ostrým slabým nožem objeďte vnitřní boky formy. Tím zabráníte popraskání cheesecaku během chladnutí.

Po zchladnutí dejte cheesecake i s formou na několik hodin do lednice, ideálně přes noc. Je lepší cheesecake nezakrývat folií ani alobalem, protože se na něm pak sráží voda.

Dokončení cheesecaku:

• čerstvé jahody
• cca 100-150 ml smetany ke šlehání
• meruňková marmeláda nebo dortové želé

Dobře vychlazený cheesecake opatrně vyndejte z formy a přeneste na tác či servírovací podnos.

Smetanu vyšlehejte do tuha a pomocí sáčku se zdobící trubičkou nazdobte okraj dortu. Jahody pokrájejte na menší kousky a rozložte na střed dortu. Já nechávám některé jahody i se stopkou, zelená barva hezky ladí.

Pokud nebudete hned servírovat, doporučuji jahody zalít dortovým želé nebo potřít meruňkovou glazurou. Tu si připravíte velmi jednoduše, stačí lžíce marmelády a pár kapek vody ohřát v mikrovlnce a pomocí štětce nanést na jahody.