Bábovka nepatří zrovna mezi mé oblíbené moučníky, peču ji velmi zřídka a obvykle pro někoho jiného. Tahle banánová varianta mě ale nadchla natolik, že jsem sama snědla několik kousků. Na první pohled to možná nevypadá, ale je krásně nadýchaná a díky banánům a zakysané smetaně vláčná. Voní krásně po vanilce a skořici.

Prošla jsem spoustu receptů na banánovou bábovku a většina jich byla hodně podobných. Nakonec jsem vytvořila svou vlastní kombinaci surovin. Abych bábovku trochu „ozdravila“, použila jsem z části celozrnnou mouku a třtinový cukr. Možná právě díky tomu je bábovka v řezu tmavší, ale svůj podíl na tom mají určitě i banány.

Recept patří mezi ty jednoduché a bude se líbit těm, kteří neradi šlehají bílky a žloutky zvlášť, vejce se přidávají celá. Takže pokud se Vám doma krčí několik lehce přezrálých banánů, které už nikdo nechce jíst, zužitkujte je v této výborné bábovce.

Potřebovat budete:
300 g hladké mouky (50 – 100 g můžete nahradit celozrnnou špaldovou
nebo pšeničnou)
100 g třtinového cukru
100 g cukru krupice
220 g másla
200 g zakysané smetany
2 vejce
3 – 4 hodně zralé banány (cca 350 g)
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky skořice
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce rumu
dvě hrsti sekaných vlašských ořechů

Troubu si předehřejte na 170 stupňů, bábovkovou formu vymažte a vysypte jak jste zvyklí. Já používám heru a vysypávám obvykle strouhankou, mám s ní lepší zkušenosti, než s moukou.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici, nechte stranou.

Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo společně s oběma cukry, postupně přidejte vejce. Banány rozmačkejte vidličkou nebo použijte tyčový mixér a vmíchejte do směsi. Přidejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, rum a dobře prošlehejte. Nakonec vmíchejte moučnou směs a sekané ořechy, které můžete nahradit třeba kousky čokolády.

Těstem naplňte připravenou formu a dejte péct na 30 – 40 minut, pak snižte teplotu na 150 stupňů a dopečte. Nechte asi 10 minut vychladnout ve formě, pak vyklopte na chladící mřížku.

Pocukrujte a krájejte až po úplném vychladnutí. Bábovka chutná skvěle s bílým jogurtem, ale perfektní je i samotná.

Fotky bohužel nejsou moc povedené, bábovku jsem pekla večer a brzy ráno narychlo fotila, protože jsem ji nesla kolegům do práce. Ale měla úspěch, snědla se do posledního kousku.