Recepty

Odlehčené marokánky (od 2 – 3 let)

[quads id=6]
[quads id=7]

Musím se přiznat, že recept na marokánky se snažím vymyslet už několikátou sezónu. Ve svých předchozích pokusech jsem se snažila být asi příliš alternativní a ač to nikdy nebyl úplně průšvih, s výsledkem jsem prostě nebyla spokojená natolik, abych se s ním pochlubila vám. Tak jsem se letos rozhodla od těch extrémů opustit a udělat prostě jen takovou nějakou více odlehčenou verzi klasiky s menším obsahem cukru. Uchlácholil mě pocit, že ve srovnání s mnoha jinými druhy vánočního cukroví, jsou marokánky jeden z těch lepších i samy o sobě – vždyť jsou plné ovoce a ořechů! Sušené ovoce navíc kupuju na Grizly.cz, kde je ho velký výběr i ve variantě bez proslazování a síření. Kandované ovoce napuštěné hromadou cukru jsem navíc vynechala úplně.

Na cca 35 kusů:

  • 250 ml mléka (může být i rostlinné)
  • 40 g rýžové mouky
  • 30 g přepuštěného či klasického másla
  • 40 g cukru (může být i kokosový či xylitol)
  • 90 g sušených meruněk
  • 70 g sušených brusinek
  • 40 g datlí bez pecky
  • 100 g mandlí
  • 100 g vlašských ořechů
  • kůra z 1/2 biocitronu

Případně můžete do bešamelu zvolit i libovolnou jinou kombinaci ořechů a sušeného ovoce dle vlastní chuti, a to v tomto poměru:

  • 200 g ovoce
  • 200 g ořechů

Začněte přípravou bešamelu. Ve vodní lázni (můžete využít mlékovar) nebo v hrnci smíchejte mléko, máslo, cukr a mouku. Za stálého prošlehávání metličkou přiveďte k varu a provařte, dokud nevznikne hustá kaše, tedy bešamel. Že je bešamel hustý tak, jak má být, poznáte podle toho, že z metličky nebude stékat, nýbrž na ní zůstane přilepený. Pokud by se stalo, že hmotu stále vaříte a ona více nehoustne, přidejte ještě trošku mouky, aby byla konzistence správná. Je totiž možné, že vaše mouka saje trošku jinak – liší se to druh od druhu.

Hotový bešamel nechte lehce vychladnout (nemusíte moc, jen natolik, abyste se nespálili) a vmíchejte do něj směs ořechů a ovoce, které jste předtím nakrájeli a nasekali na menší kousky. Nezapomeňte také nastrouhat kůru z půlky biocitronu (případně ji můžete koupit i v sušené podobě jako koření). Dobře promíchejte v hodně hustou lepkavou kaši.

Na plech vystlaný podložkou nebo pečícím papírem klaďte lžící hromádky těsta (zhruba o velikosti vlašského ořechu). Hromádkám pak shora trošku pomozte a lžící je rozplácněte na placičku. Pečte v troubě vyhřáté na 160°C – mně to v mojí horkovzdušné trvalo asi 20 minut.

Jestliže toužíte po takových těch více placatých griliášových marokánkách, které můžete koupit i během roku v cukrárně, udělejte bešamel o malinko řidší a ořechy s ovocem nasekejte na jemnější kousky. To hmotě umožní se více roztéct a propéct. Já osobně tyhle “zubolamky” ale nemusím, raději si křupnu do upečeného oříšku, takže dělám více hromádky než placky.

Cukru je v receptu poloviční množství oproti klasickým receptům, i přesto si ale myslím, že se ještě stále dá ubrat, pokud chcete sladké více omezovat.

Chcete-li, můžete marokánky zdobit ještě čokoládovou polevou. Tu vytvoříte tak, že čokoládu rozpustíte s přidáním tuku (doporučuji máslo či kokosový olej), a to v poměru 3:1. Na množství z tohoto receptu by vám měla stačit poleva z 90 g čokolády a 30 g másla, ale berte mě trošku s rezervou, protože já je čokoládou zdobím spíš jen tak symbolicky.

Dětská specifika:
Ořechy jsou vzhledem ke své horší stravitelnosti tabulkově řazeny do kategorie od 2 – 3 let. Dalším problémem je pak i jejich vyšší náchylnost k plísním a žluknutí.

[quads id=8]

Most Popular

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top