Kokosová mouka je takový strašák mnoha spíží. Ve vlně nějakého alternativního nadšení ji koupíte, a pak vlastně nevíte, co s ní. Alespoň tak mi to hodně z vás psalo, a potvrdili mi to i v Grizly.cz, pro které připravuju recepty s využitím surovin z jejich nabídky. Tak tady je jeden tip ode mě na sympatické zpracování tohohle bubáka. 🙂

Na cca 25 ks muffinů:

• 3 vejce
• 1 hrnek kokosové mouky
• 1 hrnek hladké špaldové mouky
• 3/4 hrnku kokosového cukru
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 2 hrnky mléka (může být i rostlinné)
• 1/2 kypřícího prášku (používám bezfosfátový)

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a poté postupně po částech zapracujte veškerou mouku, mléko, olej a kypřící prášek. Výsledkem by mělo být jednoduché lité těsto, jako například na bábovku či bublaninu.

Těsto rozdělte do formy na muffiny vystlané papírovým košíčkem a pečte na 180°C přibližně 20 minut, či jinak dle zkušenosti s vlastní troubou.

Já jsem pro obměnu dala do košíčků několik peciček vysokoprocentní čokolády, a část jsem jich udělala s malinami, které chuť krásně osvěží.

Dětská specifika:
Kokos je vzhledem ke své horší stravitelnosti tabulkově řazen do kategorie od 2 – 3 let. Dalším problémem je pak i jeho vyšší náchylnost k plísním a žluknutí.
Ostatní ingredience jsou vhodné i dříve (pokud tedy odhlédnu od cukru, jehož podávání nechávám na zvážení každé maminky), ale vzhledem k využití hlavní suroviny v podobě kokosové mouky a cukru řadím recept do kategorie pro starší děti.