Recepty

Hovězí se šípkovou (od 1 roku)

[quads id=6]
[quads id=7]

Na nákupech v Německu jsem narazila na šípkovou zavařeninu za pár kaček. A protože sehnat ji u nás je docela vzácnost, okamžitě jsem po ní sáhla. Ke kančímu jsem se bohužel už tak snadno nedostala, takže jsem jej nahradila hovězím a pochutnali jsme si i tak 🙂

  • 1 kg hovězího masa (použila jsem obligátní kližku, ale dala jsem si docela práci s jejím očištěním a odblaněním, doporučila bych pro děti i něco libovějšího, třeba zadní maso)
  • 2 mrkve
  • 2 petržele
  • kousek celeru
  • 1 cibule
  • 1 rajský protlak
  • 100g slaniny (nemusí být, pokud dítěti dávat nechcete)
  • 4 lžíce cukru krupice
  • šípková zavařenina (cca 200g)
  • 100ml červeného vína
  • 200ml pomerančové šťávy
  • vývar
  • snítka tymiánu
  • snítka majoránky
  • hvězdička badyánu
  • sůl, pepř, nové koření, bobkový list, celý pepř, mletá skořice a citronová šťáva dle chuti

Maso očistíme a nakrajíme na kostky, nebo jej můžeme i prošpikovat zeleninou a slaninou. V pánvi si rozpálíme trošku tuku (nejlépe sádla), maso na něm zprudka zatáhneme a dáme stranou. Ve výpeku orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu a kořenovou zeleninu s cibulí, závěrem ji zaprášíme cukrem, který necháme lehce zkaramelizovat. Vrátíme maso, přidáme k němu i všechno koření a zavařeninu, podlejeme vínem, pomerančovou šťávou a případně i vývarem tak, aby se vše dusilo. Necháme lehce bublat až do změknutí masa (dle druhu – tak něco přes hodinku). Maso poté vybereme a zeleninu projedeme tyčovým mixérem, nebo směs propasírujeme přes síto. Závěrem můžeme ještě dochutit solí a citronovou šťávou. 

Dětská specifika

cibule jakožto alergen se doporučuje od 1 roku, můžete ji ale vyzkoušet i dříve, stejně tak pozor i na celer
vzhledem k většímu počtu použitého koření a výraznému aroma omáčky nedoporučuju dětem do 1 roku, případně bez koření
pokud máte obavu, že by se alkohol nevyvařil, nahraďte prostě víno vývarem nebo vodou

[quads id=8]

Most Popular

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top