Boloňská omáčka je moje oblíbená. Skládá se jen z pár surovin, je jednoduchá na přípravu a dá se s ní přímo čarovat. Dáte si ji do špaget, zapečete s lasagnemi nebo bramborami, nacpete ji do tortily nebo palačinek, smícháte s kuskusem nebo položíte na topinku. Z jednoho základu máte hned několik různých jídel.

• 1 mrkev
• 1 cibule
• 300g mletého masa
• 50ml červeného vína
• 1 plechovka rajčat (nebo odpovídající množství čerstvých, oloupaných od slupky)
• sůl, pepř, bazalka
• olej dle potřeby
• můžete přidat i celer

Na oleji lehce osmahneme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Po chvíli přidáme mleté maso, které v pánvi pečlivě “rozmašírujeme”, aby se snadněji opeklo ze všech stran. Společně orestujeme dozlatova a podlejeme červeným vínem (správně se dává vína mnohem více, ale to už bychom byli v kategorii dospělých 🙂 ). Jakmile víno trošku zasyčí a odpaří se alkohol, přidáme nasekaná rajčata a necháme společně dusit, dokud se neodpaří voda. Pokud omáčku necháte v hrnci jen velmi mírně bublat a občas ji promícháte, můžete ji takto vařit i několik hodin. Čím déle ji vaříte, tím intenzivnější chuť získává.

Dovařenou omáčku závěrem ochutíme solí, pepřem a bazalkou, můžeme použít také muškátový oříšek, pesto nebo česnek, abychom omáčce trošku změnili chuť.

Dětská specifika:

Rajčata jsou alergen a doporučuje se je zařadit až po prvním roce věku. Můžete je vyzkoušet i o něco dřív, ale případnou reakci si pohlídejte a vyvarujte se dalších alergenů ve stravě v následujících 3 dnech. Citlivějším dětem doporučuju pečlivě oloupat a vybrat zrníčka.
Cibule je taktéž vhodná až od 1 roku, a to ze stejných důvodů jako rajče
Mám za to, že alkohol se z vína vypaří, ale pokud se bojíte, prostě jej nahraďte vodou nebo vývarem.