Tyto palačinky jsou sice trošku křehčí, ale zato nadýchané jako obláček. Sympatické je na nich také to, že díky obsahu jablek do nich není potřeba dávat tolik mouky, takže jsou i o něco zdravější než klasické.

Na 2 – 3 porce:

• 250ml mléka
• 110g hladké mouky (může být i špaldová)
• 2 středně velká jablka
• 1 vejce
• 12g moučkového cukru
• špetka soli
• dále jsem použila domácí jahodovou marmeládu, brusinkový sirup a sušené ovoce nahoře je tzv. jujube

Jablka oloupejte a nastrouhejte. Z vejce oddělte bílek a vyšlehejte na pevný sníh. Zbylé ingredience včetně jablek smíchcejte v hladké těstíčko, do kterého na závěr vmíchejte sníh z bílků. Smažte na pánvi z obou stran malé palačinky nebo lívance. Já jsem je mazala domácí jahodovou marmeládou a polévala báječným lehce nakyslým brusinkovým sirupem.

Dětská specifika:
Surovinově (cukr nehodnotím) jsou palačinky vhodné i před prvním rokem. Přesto bych je osobně mladším dětem nedávala. Zaprvé jsou smažené, za druhé si myslím, že v mladším věku děti příliš nepotřebují “přilepšovat” podobnými jídly.
Celé vejce včetně bílku obsahuje i vyšší podíl bílkovin a doporučuje se od 1 roku, avšak je zde jedno vejce na tři porce.