Tapioka je škrob z kořene manioku, který má vysokou sytící schopnost a obsahuje řadu minerálů. Je bezlepkový, má nízký obsah cholesterolu a je také zdrojem omega 3 a 6 mastných kyselin. Je to zkrátka kulatá perla 🙂Na pudink:

• 40g tapiokových perel
• 350ml mandlového mléka (nebo jiného rostlinného, zde je např. recept na domácí kokosové)
• 1/2 vanilkového lusku (nemusí být)
• agávový sirup nebo jiné sladidlo dle chuti

Na krém:

• 1 banán
• hrst vlašských ořechů
• 30g hořké čokolády (nebo jiné oblíbené)
• 1 lžička kakaa
• cca 2 lžíce mandlového (nebo jiného rostlinného) mléka
• agávový sirup nebo jiné sladidlo dle chuti

V hrnci (použila jsem mlékovar, který mi přijde šetrnější a také bezpečnější co se připalování týče) ohřejte rostlinné mléko a přidejte tapioku společně se zrníčky z půlky vanilkového lusku. Vhoďte i zbytek lusku, aby ani jedno toto božské zrníčko nepřišlo nazmar (po dovaření ho samozřejmě nezapomeňte vytáhnout :)). A vařte. A vařte. A buďte trpěliví. Trvá to docela dlouho, než kuličky zcela změknou, vypijí všechnu tekutinu a uvolní se škrob, který pudink zahustí. V onom zmíněném mlékovaru mi to trvalo přibližně hodinku. Bude-li to potřeba, doslaďte ještě libovolným sladidlem (já jsem přislazovat nemusela, neboť jsem na výrobu použila kupované mandlové mléko, které už doslazované je). Poté můžete servírovat. Takto připravený pudink je podle mě vhodný i pro děti před rokem.

Budete-li chtít vylepšit ještě o čokooříškový krém, rozmixujte banán, přidejte sekané ořechy, kakao a případně doslaďte agávovým sirupem. Ve trošce ohřátého rostlinného mléka rozpusťte hořkou čokoládu a vmíchejte do banánové hmoty. Taková zdravá nutella 🙂

Dětská specifika:

• recept řadím do kategorie od 2 – 3 let především kvůli přítomnosti čokolády a vlašských ořechů. Samotný pudink, jak jsem již uvedla výše, je podle mě vhodný i pro mnohem mladší děti.