Měla jsem přebytek většího množství jahod, které v zimě samozřejmě nemají onu letní kvalitu, takže na koktejl nebo pohár mi nepřišly nejlepší. Když se takové jahůdky ale upečou, rozvine se jejich nádherná vůně a takový koláč je pak hned o třídu lepší kategorie. Doplněný tvarohem a ze zdravějšího druhu mouky je to navíc příjemný malý hřích s připomínkou léta 🙂

Na těsto do kulaté formy o průměru cca 26cm:

• 170g hladké špaldové mouky
• 125g rozpuštěného másla
• 60g moučkového cukru
• 1 žloutek

Na náplň:

• 1 vanička tvarohu
• 1 vejce + 1 zbylý bílek z vejce od těsta
• 50g krystalového cukru (můžete nakombinovat i s vanilkovým)
• 1 vanilkový puding
• 1 lžíce rumu (nemusí být)
• troška citronové kůry a šťávy
• jahody dle chuti a potřeby (použila jsem asi 5 velkých kusů)

Z rozpuštěného másla, žloutku, cukru a mouky vypracujte těsto a odložte na chvíli do lednice.

Mezitím co těsto tuhne v lednici, připravte si náplň. Tvaroh smíchejte s jedním žloutkem, cukrem a pudinkem (pudinkem se myslí pudinkový prášek, nikoliv již hotový pudink; do krému se přidává proto, že jde o škrob, který zajistí jeho ztuhnutí). Přidejte i citron a rum pro vůni. Poté opatrně zamíchejte sníh vyšlehaný z obou bílků.

Utrhněte si kus pečícího papíru velkého tak, aby vám stačil na vyplnění formy, ve které budete péct. Zmačkejte ho pod proudem vody a pořádně vyždímejte. Pak s ním formu krásně vyložíte, aniž by se vám krčil a “utíkal”. Z těsta si malý kousek odeberte, zbytek vyválejte nebo jednoduše prsty rozprostřete do připravené pečící formy, pěkně po celém dně. Těsto je skutečně křehké, proto pokud vám vyvalování nepůjde, vůbec se tím netrapte a zvolte rovnou metodu “tlapkání”. Z odloženého zbytku těsta udělejte váleček, který omotáte okolo a vytvoříte tak těstu okraj, aby vám nevytekla náplň. Propíchejte dno na několika málo místech vidličkou, aby se vám těsto nevzdouvalo, a dejte jej jen tak samotné do trouby rozpálené na 170°C. Na pět minut. Poté vytáhněte, nalijte do těsta krém a nahoru jahody.

Pokud budete chtít, vyšperkujte ještě drobenkou, kterou vytvoříte z mouky, másla a cukru v poměru 2:1:1. Dopečte při oněch 170°C dalších přibližně 30 minut (zkrátka dozlatova, dle zkušeností s vlastní troubou).

Odrazila jsem se od tohoto babičkovského receptu.

Dětská specifika:

Opět z důvodu nepotřebnosti mlsání v jídelníčku dětí do roka nedoporučuji do této doby podávat.
Tvaroh a celé vejce je vzhledem k bílkovinné zátěži doporučováno od 1 roku.
Jahody jsou jako alergen doporučovány od jednoho roku, je ale možné je s opatrností vyzkoušet dříve.
Pokud se bojíte alkoholu při pečení, můžete samozřejmě také vynechat i rum.