Recepty

Palačinky ze žitné mouky (od 1 roku)

[quads id=6]
[quads id=7]
img_2576-1

Tento recept jsem vytvořila už před časem, leč zapomněla jsem se s vámi o něj podělit. Dnes jsem ho dělala znovu a řekla jsem si, že by to byla škoda, neboť žitný lepek je mnohem lépe stravitelný a palačinky se tudíž dají považovat za zdravější variantu oproti těm klasickým 🙂

Na cca 6 palačinek:

  • 1 vejce
  • 1 hrnek (250ml) žitné mouky (lze i celozrnnou)
  • 1,5 hrnku mléka

Postup na přípravu těsta vám myslím ani nemusím popisovat. Zkrátka postupně zpracujte vejce, mléko i mouku na polotekuté, typické palačinkové těsto. Smažte na rozpálené pánvi palačinky (v té mojí s kvalitním nepřilnavým povrchem to jde i zcela bez tuku).

img_2607-1

Můžete je vyzkoušet s osvědčenou klasikou v podobě marmelády, povidel, tvarohu či oříškové pomazánky, ovšem výborně jim sluší i slaná varianta – vyzkoušela jsem například s kozím sýrem a rukolou, nebo se níže můžete podívat na jinou verzi se špenátem a sýrem.

img_2612-1

Edit.: Protože se mi pod komentáři nahromadilo hodně takových, ve kterých si stěžujete, že se vám palačinky nedaří a nevěříte mi, že je možné je v pohodě udělat, natočila jsem vám k tomu video. A shrnuji ještě nejdůležitější poznámky:

  • Na videu používám Předměřickou žitnou mouku, mám ale vyzkoušeno i z jiných (například z Babiččiny volby, Pernerky, z Naturalu…)
  • Mléko používám plnotučné, ostatně jako do všech receptů (protože kravička žádné nízkotučné nedává ;), ale i tak si myslím, by to neměl být důvod, proč se vám palačinky nedaří, dají se totiž udělat i palačinky z vody).
  • Vejce používám velikosti M, vždy kupuju jen podestýlková, ale život slepičky je asi také spíš otázka morálky než funkčnosti.
  • Každá mouka funguje trošku jinak, některá je vymletá více, některá méně, některá je více celozrnná a některá třeba vůbec. Všechno toto má vliv na konzistenci těsta, proto si ji klidně dolaďte nad rámec receptu, tzn. pokud máte těsto příliš husté, nařeďte ho a naopak. Těsto by mělo být lehce tekuté, ne však příliš (správnou konzistenci byste měli vidět na videu).
  • Často se ptáte také na to, jakou mám konkrétně pánev. Palačinková je značky Royalty Line, hluboká je i-premium stone od Tescomy.
  • Pánev je potřeba mít dobře rozpálenou. Někdy jednu nebo dvě palačinky trvá, než se pánev rozpálí a palačinky jsou podle představ.
  • Těsto rozlévejte na co nejtenčí vrstvu, nespálí se pak dříve, než se propeče.
  • Neobracejte palačinku předčasně. Těsto na horní části se musí úplně propéct (tzn. na oko vyschne), až poté můžete palačinky obracet. Pokud to uděláte dřív, palačinku si roztrháte.
  •  Někdy to chce hold trošku grifu a nervů, než se to naučíte. Pro začátek můžete zkusit dělat menší palačinky, třeba i velikosti lívanců, než si správný postup vychytáte.
  • Ale vážně to jde, vážně! 🙂

Dětská specifika:
Pro přítomnost celého vejce a kravského mléka řadím do kategorie od 1 roku.
I mimo výše uvedené suroviny si myslím, že děti minimálně do 1 roku by neměly vyloženě “mlsat” a měly by se nejdříve naučit správnému stravovacímu režimu.
V receptu jsem použila celozrnnou verzi žitné mouky, která může být hůře stravitelná, avšak na druhou stranu je zase zdravější. Pokud vaše dítě není zvyklé na celozrnné výrobky, můžete použít i necelozrnnou mouku.

[quads id=8]

Most Popular

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top