Recept na perníčky v mnohých rodinách koluje a předává se z generace na generaci. V té mojí se bohužel nic podobného nedochovalo, a tak každý rok pátrám po receptech a zkouším něco nového, nikdy to ale není ono, a tak i letos jsem se rozhodla pro něco dalšího. Věděla jsem jen, že chci zdravější verzi, a byla jsem tedy rozhodnutá pro žitnou mouku. Když jsem ji vzala do ruky, na pytlíčku jsem narazila na recept. Trošku jsem ho ještě ozdravila a.. a už nikdy nebudu dělat jiný! Perníčky jsou vynikající a už od začátku krásně měkké 🙂

• 430g hladké celozrnné žitné mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce medu
• 160g krystalového cukru
• 120g másla
• půl lžíce perníkového koření
• půl balíčku prášku do pečiva

Vejce prošlehejte s rozpuštěným máslem, medem a cukrem, přidejte kypřící prášek, koření a po částech zapracujte také mouku. Hotové těsto přikryjte mikrotenovou fólií a nechte jeden den odpočívat v lednici, aby se koření v těstě uvolenilo a rozleželo.

Druhý den teplem ruky zpracujte, vyválejte na plát silný přibližně 3mm a vykrajujte tvary. S těstem se dobře pracuje, nelepí a nepraská. Krásně si s ním poradila i moje tříletá dcera.

Budete-li chtít, aby měly perníčky pěknou barvu a lesk, potřete je před pečením rozšlehaným vajíčkem (já jsem vynechala). Pečte v troubě předehřáté na 180°C přiblině 5 – 10 minut, raději celý proces hlídejte. Jakmile začnou perníčky zlátnout, z trouby je vytáhněte, abyste je nevysušili.

Perníčky jsou po upečení měkké, poté na chvilku lehce ztvrdnou, ale za pár hodin jsou opět měkké a takto i vydrží. Pokud si budete chtít jejich měkkost pojistit, skladujte je v dóze s kouskem jablka.

Počet perníčků z této dávky neumím přesně stanovit, dělala jsem totiž tento adventní kalendář, ve kterém jsou hvězdičky různě veliké, a k němu mi ze zbytku vyšly ještě dva talíře klasických, které si malá sama ozdobila (podle čehož to také vypadá :))). Na pár plechů to ale určitě bude 🙂

Adventní kalendář

Vykrajovátky ve tvaru různě velkých hvězdiček jsem tvořila perníčky, kterým jsem vždy na dvou stranách brčkem propichovala dírky, aby se daly pověsit na provázek.

Zdobila jsem bílkovou polevou:

• 1 bílek
• 150 – 200g prosátého moučkového cukru
• 1 lžička citronové šťávy

Šlehejte metličkou ručně, dokud nebude kašička natolik hustá, že když uděláte na linku párátkem tečku, zůstane držet tvar. Bude to chtít tak deset minut těžké ruční práce 🙂

Hotové perníčky se zaschlou polevou jsem navázala na stuhu a pověsila. Každý den si Karolínka může jeden perníček vyvléknout a až do Ježíška si bude pochutnávat 🙂

Recept jsem vytvořila pro kampaň #Santaclara, kterou Lidl Česká republika o letošních svátcích oslovuje svět s myšlenkou, že za tou pravou pohodou Vánoc není žádný nabubřelý břichatý Santa, nýbrž my – “obyčejné” ŽENY A MÁMY – které pečeme cukroví, vyváříme laskominy, zdobíme rodinná hnízda a utahané po nocích balíme dárky. Žádná sebekrásnější dokonalost výzdoby vašeho bytu či přepychová tabule není ale zdaleka tak důležitá, jako Vy sama. Vy a Vaše rodina, pro kterou toto vše děláte. Myslete tedy také sama na sebe, odhoďte stres a starosti, nechte se inspirovat našimi tipy (věřím že i tento mezi ně bude patřit) a přepněte na POHODU. O té by totiž Vánoce měly být 😉 

Dětská specifika:
Osobně nejsem zastáncem toho, aby vyloženě cíleně mlsaly děti do 1 roku, které ještě nemají ustálený jídelníček, teprve se učí stravovat a “ochutnávají”.
Pozor na med, který není vhodný pro děti do 1 roku. Pokud budete chtít péct pro menší děti, nahraďte jej cukrem.
U menších dětí bych raději zvolila mouku, která není celozrnná, nebo ji namíchala s bílou.