Že už jste z dýně měli polévku, omáčku, těstoviny a kdo ví co všechno ještě? Tak co třeba trošku toho zpracování na sladko ve formě cheesecaku. Naše oblíbené 🙂

Na těsto:

• 330g celozrnné hladké špaldové mouky
• 150g přepuštěného (nebo klasického) másla
• 1 vejce
• 2 lžíce moučkového cukru
• 60ml vody
• 1 lžička perníkového koření

Na dortovou formu o průměru cca 24 cm:

• 300g dýně (doporučuji hokaido)
• 2 vaničky tvarohu
• 1 vanička mascarpone (250g)
• 60g moučkového cukru
• 3 vejce
• 1 celá skořice

Na těsto smíchejte rozpuštěné máslo s vajíčky, vodou, cukrem a kořením. Postupně zapracujte i špaldovou mouku. Je možné, že v závislosti na savosti jednotlivých druhů mouky může být těsto příliš lepkavé, pak se nebojte ještě trošku mouky přidat. Počítejte ale s tím, že při pobytu v lednici máslo v těstě zpátky trošku ztuhne, těsto se navíc nevyvaluje, ale jen natlapká do formy, tudíž není žádné vysoké pevnosti potřeba, zachovejte tedy jeho vláčnost.

Zatímco těsto odpočívá v lednici, připravte si náplň. Dýni omyjte (hokaido se loupat nemusí) a pokrájejte na drobné kostky, které uvaříte společně s válečkem skořice do měkka (cca 10 minut). Poté odstavte a nechte vychladnout.

Uvařenou dýni rozmixujte se třemi vejci (nejlépe to jde v koktejlovači) na hladké pyré a přelijte ho do mísy. Vmíchejte mascarpone, oba tvarohy a doslaďte. Řádně prošlehejte metličkou.

Dortovou formu vymažte a vysypejte nebo vyložte pečícím papírem a na dno navrstvěte těsto. Jak jsem psala v úvodu, jednoduchou ruční prací ho prostě natlapkejte do formy, s vyvalováním se netrapte. Nezapomeňte na zvýšené okraje (zhruba 3 centimetry), které udrží náplň. Tu nalijte na těsto a pečte v troubě předehřáté na 170°C cca 30 minut.

Dětská specifika:
Obecně jako všechno ostatní klasické pečení řadím do kategorie od 1 roku, neboť si myslím, že dříve není vhodné dítěti mlsání dopřávat.
Tento recept navíc obsahuje i vyšší množství bílkovin (tvaroh, mascarpone), které mohou zatěžovat ledviny.
Pozor na možnou alergickou reakci na některé druhy koření použitého ve směsi koření perníkového.