Recepty

Hruškový koláč paní Rafanové (od 1 roku)

[quads id=6]
[quads id=7]

Na začátku dubna jsem vás lákala na premiéru nových dílů Kačeřích příběhů, pro které jsem připravila pár receptů. Tento je další z nich a váže se k epizodě,  která má premiéru 11. 4. od 18:00 hod., v níž slaví narozeniny paní Rafanová, máma bandy lupičských výrostků. A jako správná kriminálnická máma, nosí Rafanová svým synáčkům do vězení vždycky koláč, do kterého zapeče pilník. Podle mě by její recept mohl vypadat třeba nějak takto 🙂

Na karamelové těsto (do formy o průměru cca 25 cm):

  • 50 g krystalového cukru
  • 50 + 10 g přepuštěného másla
  • 50 ml plnotučného mléka
  • cca 170 g hladké špaldové mouky (použila jsem celozrnnou)
  • 1 vejce
  • půl lžičky mleté skořice

Na náplň:

  • 2 tvarohy ve vaničce
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • 3 vejce
  • 2 změklé hrušky
  • cukr dle chuti

Cukr dejte do tepelně odolné misky nebo hrníčku a přidejte zhruba 10 g přepuštěného (či klasického) másla z celkových 60 g. Dejte do mikrovlnky na sřední výkon na zhruba tři minuty a k ruce si připravte mléko. Cukr by měl v mikrovlnce během této doby zkaramelizovat. Poté jej z mikrovlnky vytáhněte a ihned vmíchejte připravené mléko. Vytvoříte tak něco jako karamelovou kaši, kterou do těsta dále použijete. Pokud se u své mikrovlnky výsledku obáváte, můžete ji v půli zastavit, směs promíchat a zase pokračovat. Stejně dobře samozřejmě proces napodobíte i v hrnci na sporáku.

Ke karamelové kaši přidejte zbytek másla, mouku, skořici a vejce a vypracujte na těsto. To natlapkejte na dno koláčové formy (stačí po dně, okraje tvořit nemusíte, neboť náplň by měla držet sama), propíchněte na několika místech vidličkou a dejte na 10 minut do trouby předpéct (180°C horkovzduch).

Mezitím si připravte náplň. Tvaroh a zakysanou smetanu smíchejte s vejci a přidejte dvě změklé hrušky, které jste předtím oloupali a rozmixovali na pyré. Pokud máte pocit, že vaše hrušky byly hodně vodnaté a náplň by byla příliš řídká, přidejte ještě lžíci mouky nebo krupice, ale podle mě by to nemělo být potřeba.

Nalijte na předpečený korpus a společně dopečte – na 180°C horkovzduch přibližně 40 minut. Koláč nejprve nechte dobře vychladnout, než jej budete podávat.

Pokud byste jej chtěli zdobit přesně jako já a vytvořit na něm i pilník nebo cokoliv jiného, pak zde je recept na modelovací hmotu ze sušeného mléka (množství stačí na potažení klasického dortu i několik figurek, na tento koláč jsem dělala pouze z 1/8 množství a ještě mi část hmoty zbyla).

  • 400 g polotučného sušeného mléka
  • 500 g mouč.cukru (dobře prosátého)
  • 4 lžíce hustějšího sirupu (např. kukuřičného, pšeničného, rýžového nebo i medu)
  • 80 ml – 100 ml vody

Všechny suroviny postupně rukou zpracujte, trvá to déle a dá to trošku práce, ale funguje to, rozhodně se tedy nenechte zmást pocitem, že je potřeba ještě přidat více vody. Směs můžete samozřejmě i barvit potravinářskými barvivy, a to buď rovnou, nebo delším propracováváním do již hotové hmoty.

Dětská specifika:
Tvaroh, a stejně tak i celá vejce, jsou vhodné od 1 roku.
Pozor na skořici, která může být alergenem.

[quads id=8]

Most Popular

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top