Recepty

Jahodový dort s Mascarpone na italský způsob

[quads id=6]
[quads id=7]
img_20190426_104928.jpg
Co naplat, léto je za dveřmi a pro nás to znamená i lehké letní šatičky a koupání. Pro ty z vás, kteří mají problém s figurou do plavek a potřebují akutně přibrat, tu mám skvělý recept. Pro ty opačné případy … do léta už to stejně nenaženeme, plavky lze koupit i o číslo větší a takové sladké zahřešení třeba o víkendu nám Pán Bůh rád odpustí … A když už se tak blíží ta sezóna jahod, škoda ji propásnout.
Korpus:

  • 2 vejce
  • 3 lžíce studené vody
  • 75 g cukru
  • 1 lžíce vanilkového cukru
  • 50 g hladké mouky
  • 25 g Maizeny
  • 10 g kakaa
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • Špetka soli

Krém:

  • 750 g Mascarpone
  • 300 g smetany
  • 100 g cukru
  • 1 lžíce vanilkového cukru
  • 5 plátků želatiny
  • 600 g jahod

Náplň:

  • 100 g cukrářských piškotů
  • 80 ml pomerančové šťávy (čerstvě vymačkaná nebo kvalitní džus)
  • 1 Finesse pomerančová kůra Dr.Oetker nebo nastrouhaná kůra z 1 BIO pomeranče
  • 2 lžíce Amaretta nebo pomerančového likéru

Dekorace

  • Jahody na ozdobení
  • 1 dortová želatina červená
  • Sekané pistácie, případně čokoládové hoblinky… fantazii se meze nekladou

Dortovou formu vyložíme na dně papírem na pečení a troubu předehřejeme na 170 °C.
Bílky vyšleháme s vodou a špetkou soli do pevného sněhu. Postupně během šlehání přisypáváme cukr a vanilkový cukr. Do sněhu přišleháme postupně po jednom žloutky a na závěr lehce vešleháme i mouku s Maizenou, kakao a prášek do pečiva. Těsto vlijeme do formy a pečeme ca. 20 minut. Upečený korpus nejdříve nožem oddělíme od stěn formy a necháme vychladnout.
Plátky želatiny namočíme na pár minut do studené vody. Mezitím očistíme a nakrájíme jahody na menší kousky. Ušleháme smetanu a dáme stranou. Mascarpone vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Želatinu rozpustíme na menším plameni a za stáleho šlehání přimixujeme do Mascarpone. Poté lehce vmícháme šlehačku a na závěr přijdou jahody.
Do misky si přípravíme pomerančovou šťávu a smícháme ji s pomerančovou kůrou a Amarettem. Do čisté dortové formy dáme vychladlý korpus a poté půlku Mscarpone krému. Další vrstvu uděláme z cukrářských piškotů namočených v připravené pomerančové šťávě. Dáme druhou půlku krému, uhladíme, ozdobíme jahodami a dáme alespoň na 3 hodiny do lednice.
Dortové želé připravíme ne zcela podle návodu. Většinou jsou balení určená na 250 ml, v našem případě smícháme dortové želé s 50 – 60 g cukru a ca 120 – 140 ml vody. Necháme za stáleho míchání přejít varem a ihned stáhneme z plotny. Necháme za občasného promíchání mírně vychladnout, ovšem zase ne tak, aby nám želé začalo tuhnout. Pozvolna nalijeme na vršek dortu a opět dáme tak na 1 – 2 hodiny do lednice. Pokud nemáte dostatečně vysokou dortovou formu, stačí prstenec formy otevřít, a upevnit ca o 1 cm výše tak, aby nám želatina nepřetekla ven.
Po ztuhnutí můžeme podávat, případně lze ještě dozdobit čokoládou, šlehačkou či sekanými pistáciemi.
*Poslední fáze zdobení je samozřejmě zcela na naší fantazii. Kdo nemá rád dortové želé nebo si chce ušetřit poslední krok, může jahody potřít jenom rozpuštěnou jahodovou marmeládou a dort ozdobit dle chuti.
img_20190421_134732.jpg
 

[quads id=8]

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top