Recepty

Jak na domácí pečivo bez pekárny – 10 skvělých receptů

[quads id=6]
[quads id=7]
domácí pečivoPečivo je často samou základnou naší potravinové pyramidy. Nejlépe Vám bude chutnat, použijete-li celozrnnou mouku, kvalitní droždí, obyčejnou sůl nahradíte mořskou solí a i ostatní kvalitní suroviny použijete dle Vaší chuti a výběru, který je Vám blízký. Takto doma připravované pečivo není finančně výhodnější, než to z klasického obchodu, ale je často zdrojem nerozpustné vlákniny, která pomáhá předcházet různým trávícím poruchám.
K tomu, abyste si chutné a křupavé chleby, housky, dalamánky, rohlíky a další pochutiny připravili v pohodlí Vašeho domova, nepotřebujete ani speciální domácí pekárnu. K jejich upečení Vám stejně dobře poslouží i obyčejná trouba a těsto vypracujete ručně.

Zdravý celozrnný chléb

Ingredience

  • 125 g ovesných vloček
  • 370 g celozrnné mouky
  • 300 ml podmáslí
  • několik vlašských ořechů
  • hrst slunečnicových semínek
  • sůl
  • jedlou sodu
  • med
  • sezamová semínka

Zdravý celozrnný chléb – postup přípravy

Příprava je velmi jednoduchá. Ořechy nasekejte na menší kousky tak, aby byly dobře poživatelné. Všechny připravené suroviny smíchejte a rukama vypracujte těsto, z něhož vytvarujte chléb. Troubu předehřejte na 220° C a dejte na plech s pečícím papírem. Péct jej budete přibližně hodinu a během pečení můžete teplotu snížit.

Celozrnný chléb z pšeničné a žitné mouky

Ingredience

  • 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
  • 1 hrnek žitné chlebové mouky
  • 1/2 lžičky sušeného droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • slunečnicové semínko, dýňové semínko a sezamové semínko
  • asi 1 hrnek vody

Celozrnný chléb z pšeničné a žitné mouky – postup přípravy

Oba druhy mouky, sušené droždí, sůl, kmín, tymián i semínka nasypeme do mísy, přidáme trochu vody, promícháme a vypracujeme těsto. To necháme 12 hodin kynout v míse, kterou přikryjeme utěrkou. Po dvanácti hodinách těsto propracujeme a necháme ještě další 2 hodiny kynout. Chléb budeme péct v pečicí míse, která má víko. Troubu si předehřejeme na 230°C a pečeme po dobu 30 minut. Víko sundáme a pečeme ještě 10 – 15 minut tak, aby se nám na chlebu vytvořila pěkná kůrka.
domácí chléb

Celozrnný chléb s ořechy

Ingredience

  • 250 g pšeničné mouky
  • 150 g mleté pohanky nebo špaldy
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžička medu
  • 750 ml vlažného mléka
  • 150 g vlašských ořechů
  • 100 g piniových jader
  • 80 g másla
  • 1,5 lžičky soli
  • 1 lžička anýzu
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce smetany
  • 2 lžíce sezamu

Celozrnný chléb s ořechy – postup přípravy

Nejprve prosejeme mouku a pohanku do mísy. Vytvoříme důlek, do kterého nadrobíme droždí, smícháme s medem a 125 ml mléka. Vše necháme přikryté kynout po dobu 15 minut. Nasekáme ořechy i piniová jadérka, pinie opražíme na pánvi bez tuku. Mléko, máslo, sůl, anýz a mouku hněteme tak dlouho, až se nám vytvořené těsto začne odlepovat od mísy. Přikryté necháme kynout, až nám nakyne do dvojnásobného objemu. Posléze vmícháme ořechy a z těsta vytvarujeme bochník. Na vymazaném plechu jej necháme kynout po dobu dalších 20 minut a troubu si předehřejeme na 220 °C. Žloutek ušleháme se smetanou a chléb jím potřeme. Vše ještě posypeme sezamem a potom pečeme 10 minut. Po deseti minutách pečení snížíme teplotu na 200 °C a pečeme ještě po dobu další 1 hodiny.

Fíkovo-ořechový chléb

Ingredience

  • 375 g hladké mouky
  • 1 a 1/2 kávové lžičky soli
  • 1/2 kávové lžičky sušeného droždí
  • 250 ml vody
  • 50 ml mléka
  • 1/2 kávové lžičky medu
  • 5 čerstvých fíků, nakrájených na kousky (je možné použít i sušené)
  • 30 gramů ořechů, nakrájených nebo podrcených na větší kousky

Fíkovo-ořechový chléb – postup přípravy

Mléko, vodu a med zahřejeme tak, aby byly vlažné. V takto připravené tekutině rozpustíme droždí a necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouku, sůl, doprostřed uděláme důlek a kvásek do něj nalijeme. Mícháme tak dlouho, dokud nám nevznikne homogenní hmota, tu však přespříliš dlouho nepropracováváme. Nakonec zapracujeme fíky a ořechy, těsto pomoučíme, zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme jeden a půl hodiny kynout. Troubu si předehřejeme na 230°C. Vykynuté těsto bude poněkud řídké, ale to je v tomto případě v pořádku. Těsto umístíme do formy na bagety nebo do formy na srnčí hřbet a vložíme do zahřáté trouby. Nejlépe se nám chléb upeče, když formu s těstem vložíme ještě na hluboký plech, který vylijeme trochou vody. Vše pečeme přibližně 25 minut.

domácí pečivo bez pekárnyOlivový chléb

Ingredience

  • 2 kostky droždí
  • 250 g mouky
  • 150 ml bílého vína
  • sůl
  • 150 ml olivového oleje
  • dvě vejce
  • 100 g strouhaného sýra
  • 100 g nasekaných vlašských ořechů
  • 50 g vypeckova­ných, hrubě nasekaných zelených oliv
  • 50 g vypeckovaných, nahrubo nasekaných černých oliv
  • sezamová a dýňová semínka

Olivový chléb – postup přípravy

Ve dvou lžících vlažné vody si rozpustíme droždí a spojíme s moukou. Za stálého míchání postupně přilijeme víno a olej. Vše přikryjeme a necháme kynout po dobu 25 – 35 minut na teplém místě. Do těsta si zapracujeme sůl, vejce, sýr, ořechy a olivy. Těsto vytvarujeme do tvaru bochníku, položíme do vymaštěné formy na srnčí hřbet a necháme kynout přikryté po dobu dalších 30 minut. Troubu si předehřejeme na 200°C. Chléb můžeme podle chuti ještě posypat sezamovými nebo dýňovými semínky a pečeme na střední příčce trouby asi hodinu do zlatova, ve vypnuté troubě jej pak necháme chvíli odpočívat a nakonec jej dáme vychladit na kuchyňskou mřížku.

Pikantní ořechovo-sýrový chléb

Ingredience

  • 1 1/2 hrnku vlašských ořechů
  • 1/2 hrnku kešu oříšků nebo lískových oříšků
  • 1 na jemno posekaná cibule
  • 2 utřené stroužky česneku
  • 2 lžíce posekané petrželky
  • 1 lžíce posekané čerstvé majoránky
  • 4 vejce
  • 350 g kvalitního strouhaného sýra
  • 220 g měkkého tvarohu
  • lžička soli
  • 1/2 lžičky pomletého černého pepře
  • 2 lžíce másla na vymazání
  • hrnek uvařené rýže

Pikantní ořechovo-sýrový chléb – postup přípravy

Troubu si předehřejeme na 180°C. Připravíme si bagetovou formu nebo formu na srnčí hřbet a vymastíme máslem. Dno formy vyložíme obdélníkem z pečícího papíru a ten rovněž vymastíme. Oříšky opražíme do zlatohněda a voňava, posekáme je a nachystáme si je zatím stranou. Na pánvičce osmahneme cibuli, přidáme česnek a osmažíme „do sklovata“. V míse smícháme rýži, ořechy, petrželku, bylinky, vejce, sýr, tvaroh sůl i pepř. Vše lehce promícháme a směs nalijeme do formy. Asi hodinu vše pečeme do zlatohněda, až je chléb na dotek pevný. Dvacet minut jej necháme vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Tento chléb chutná skvěle se sklenkou dobrého vína.

Domácí sladký banánový chléb

Ingredience

  • 150 g margarínu
  • 160 g práškového cukru
  • 3 vejce
  • 3 – 4 banány
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 350 g celozrnné pšeničné mouky
  • 3 čajové lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 100 g nasekaných ořechů
  • 1/8 litru mléka
  • trocha másla nebo margarínu na vymazání formy

Domácí sladký banánový chléb – postup přípravy

Předpřipravenou formu, ve které budeme chleba péci, si vymastíme margarínem nebo máslem. Troubu předehřejeme na 170°C. Změklé máslo nebo margarín utřeme s cukrem do pěny a postupně přidáváme vejce.
Banány si oloupeme a rozmačkáme vidličkou, pak je přimícháme do již hotové máslové směsi. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábneme z něj dřeň. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme sůl, ořechy a vanilkovou dřeň a vše smícháme s mlékem a s banánovým pyré.
Formu si naplníme těstem, na povrchu těsto uhladíme a pečeme v troubě uprostřed nebo ve spodní části. Upečený banánový chleba vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme jej před krájením a podáváním samotným vychladnout.

Domácí slané housky

Ingredience

  • 500 g hladké mouky
  • 300 ml vlažného mléka
  • 50 g rostlinného tuku
  • 20 g droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 žloutek
  • půl lžičky soli
  • jedno vejce
  • na posypání housek to může být třeba kmín, mletý mák, seznam a sůl

Domácí slané housky – postup přípravy

Nejprve si z mléka, cukru a droždí připravíme kvásek. Necháme jej vykynout a posléze jej smícháme s moukou, změklým tukem, solí a žloutkem. Těsto si vypracujeme tak, aby se nelepilo na boky mísy, a necháme jej vykynout. Na pomoučené desce těsto rozdělíme na malé kousky a vyválením tvarujeme válečky dlouhé asi 20 centimetrů. Upleteme si z nich housky.
Plech vyložíme pečícím papírem a housky necháme ještě malou chvilku vykynout. Potřeme je potom ještě rozšlehaným vejcem a posypat je můžeme připraveným mákem, seznamem nebo kmínem a solí. Housky pečeme po dobu 10 – 15  minut ve vyhřáté troubě, při 170 °C.
domácí rohlíky

Hrnkový recept na domácí rohlíky

Ingredience

  • 1 vejce do těsta a jedno na potření
  • 4 hrnky hladké mouky
  • lžička soli
  • trocha rostlinného tuku
  • jedna lžíce cukru krystalu
  • jeden a čtvrt hrnku vlažného mléka
  • tři čtvrtiny kostky droždí

Hrnkový recept na domácí rohlíky – postup přípravy

Vytvoříme si kvásek z trochy cukru, mouky a droždí. Po vykynutí jej smícháme s moukou, tukem, vejcem, mlékem a solí. Vypracujeme si tužší těsto, které na pomoučeném vále vyválíme do tloušťky cca 4 milimetry a do tvaru přibližně kruhu. Ten potom překrojíme křížem na osm trojúhelníků. Od nejširší strany pak těsto svineme, vytvarujeme je do tvaru rohlíků a uložíme na vymazaný plech. Vše potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péci do vyhřáté trouby, až dosáhnou lehce zlatavé barvy. Domácí rohlíky pečeme při teplotě cca 175 °C.

Cibulové placičky

Ingredience

  • 250 ml teplé vody
  • 50 ml oleje nebo sádla
  •  jeden a půl lžičky soli
  •  600 g hladké mouky
  •  půl kostky droždí
  •  lžička cukru
  • 3 velké cibule
  • slaninu
  • vejce
  • lžíce strouhanky

Cibulové placičky – postup přípravy

Teplou vodu, olej nebo sádlo, sůl a hladkou mouku společně s droždím a moukou smícháme a vypracujeme těsto. To necháme odležet. Mezitím nakrájíme cibule na kousky, slaninu na kostičky, necháme ji vyškvařit, přidáme na pánvičku cibuli a vše restujeme do zlatavé barvy. Směs necháme vychladnout a přimícháme vejce a lžíci strouhanky. Z těsta si uděláme placičky, poklademe směsí a navrch můžeme přidat ještě plátek anglické slaniny. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dorůžova.

[quads id=8]

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top